LA PUR COOP est née
Octobre 2022
La PUR COOP est la première coopérative de salarié.e.s (SCOP) de restauration 100% végétale, créée fin 2022 et regroupant plusieurs établissements à Strasbourg. Des lieux avec une forte empreinte écologique (local, bio, de saison, zéro déchet) où l’on se donne pour mission de changer le monde à coups de fourchette.
La renaissance des anciens restaurants PUR etc.
Tel un phénix qui renaît de ses cendres, la PUR COOP est le fruit du rachat de trois restaurants PUR etc. par une partie de leurs salarié.e.s, fin 2022. PUR etc., enseigne de restauration engagée fondée en 2011 à Strasbourg et qui s’était développée ensuite dans le Grand Est et en Ile-de-France, proposait la vente de plats bio et de saison en bocaux. La crise sanitaire de la Covid avait grandement déstabilisé PUR etc. et afin d’assurer la préservation des valeurs qu’ils défendaient, une dizaine de salariés a vu l’opportunité d’imaginer des nouveaux concepts au goût du jour, indépendants, et en retirant tous les ingrédients d’origine animale, le tout sous la forme d’une coopérative de salarié.es (SCOP).
Ces établissements désormais vegan, ont toujours une forte empreinte locale, bio et zéro déchet. Le choix d’une équipe de passionnés pour qui l’avenir de l’humanité et de la biodiversité est inconciliable avec l’exploitation et la souffrance animale, et qui se plaît à imaginer jour après jour des recettes et concepts qui satisferont toutes les papilles pour le bien des client.e.s, des animaux et de l’environnement.
Un bel exemple de résilience porté par une équipe qui a en quelques mois accompli l’exploit de réinvestir et de métamorphoser 3 restaurants en créant des lieux et ambiance uniques et originaux.
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